V rychlosti a jednoduchosti je krása i chuť aneb Válečná maková bábovka podle receptu Marie Baťové

Každý týden nahlížíme pod pokličku Marii Baťové, která byla vášnivou a dobrou kuchařkou. Její cukrářské dovednosti neupadly v zapomnění a Nadace Tomáše Bati ve Zlíně chystá v červnu vydat její "sladkou" kuchařku. Jaké bábovky měli ve Vile T. Bati nejraději, poodhalila Gabriela Culík Končitíková z Nadace Tomáše Bati ve Zlíně.

V dnešním kurzu vaření s Marií Baťovou se vydáme opět do tajů její kuchyně. Jaké ona vlastně měla ráda recepty? Věnovala se těm složitým několikahodinovým receptům, nebo raději dávala přednost rychlým, jednoduchým receptům?

Přiznám se, že u dezertů a moučníků jsem byla velmi mile překvapena jednoduchostí těch receptů. Tam nejsou žádné, až na výjimky, nějaké složitější recepty. Co se týče například dortů a podobně, tak většina je jich na základě tvarohu, smetany a jsou velmi jednoduché. Většinu receptů jsem schopni do hodiny upéct ze současných ingrediencí. Byla jsem překvapena, že ty recepty jsou rychlé a levné. A to i přesto, že se hodně posunula doba, tak i na dnešní poměry jsou levné. V té době se opravdu pekly ve Vile Tomáše Bati, kdy on patřil mezi nejbohatší a nejúspěšnější lidi na světě. A ty recepty jsou na dnešní dobu takové prosté a jednoduché. I ty dorty, které v kuchařce Marie Baťová má, se skládají většinou z ořechů a základních ingrediencí. Jsme překvapeni, že často používala pomeranče, citróny, mandle a různé druhy ořechů. A co se týče slaných receptů, tak často používá parmazán. To jsou všechno pro nás dnes dostupné suroviny. A v té době to bylo stravování vybrané společnosti.

Co si dnes uvaříme, nebo upečeme?

Několik receptů, a různé varianty receptů, využívají mák. Takže dedukujeme, že kromě všech jablečných koláčů, tak ty makové pokrmy byly zřejmě velmi oblíbené. Protože mák Marie Baťová používala na nespočet způsobů. A jeden z nejvíce „osahaných“ receptů na mák, a několikrát přepisovaný, tak je válečná maková bábovka. A tuto bábovku jsme si oblíbily i s kolegyněmi. Jedna z nich ji pekla doma už několikrát. Vyzkoušeli jsme ji my všichni. A zřejmě se stala tak oblíbenou, protože je rychlá a velmi chutná.