Polský bigos
Čím starší, tím lepší – přesně takové je jídlo, které si připravíme v dnešním novoročním Apetýtu. S bigosem se to má asi jako s gulášem. Ostatně správně by v něm mělo být několik druhů masa a má i podobnou konzistenci.
Budete potřebovat:
- 1 kg bílého zelí
- 1 sklenice kysanho zelí
- 800 g vepřového plecka
- 250 g uzeného bůčku
- 2 paprikové klobásy
- 3 cibule
- 140 g rajského protlaku
- 2 bobkové listy
- 6 kuliček jalovce
- mletá pálivá paprika
- sůl, pepř
Postup:
- Cibuli, plecko, bůček a klobásy nakrájíme na kostky a zprudka opečeme na sádle.
- Přidáme papriku, sůl a pepř, lehce podlijeme horkou vodou a dáme péct do trouby vyhřáté na 175 stupňů asi půl hodiny.
- Mezitím nakrouháme zelí a uvaříme ho asi v půl litru vody doměkka.
- Ke konci varu přidáme propláchnuté kysané zelí, bobkový list, jalovec, papriku a rajský protlak.
- Přimícháme také obsah pekáčku z trouby.
- Vaříme zhruba dalších 30 minut, dle potřeby doléváme vývar či vodu.
- Dochutíme solí a pepřem.
- Podáváme jako hlavní jídlo, ttřeba jednoduše s chlebem.
Říká se, že aby bigos chutnal co nejlépe, měl by se alespoň třikrát ohřát. Tak to schválně zkuste.
Nejnovější recepty
Více z pořadu
E-shop Českého rozhlasu
Vždycky jsem si přál ocitnout se v románu Julese Verna. Teď se mi to splnilo.
Václav Žmolík, moderátor
Tajuplný ostrov
Lincolnův ostrov nikdo nikdy na mapě nenašel, a přece ho znají lidé na celém světě. Už déle než sto třicet let na něm prožívají dobrodružství s pěticí trosečníků, kteří na něm našli útočiště, a hlavně nejedno tajemství.
