Valašský kontrabáš s pohankou

Apetýt

pohanka|foto:Fotobanka Pixabay

Název středečního receptu Apetýtu zazněl i v pondělních Babských radách, kde se na pohanku pěly chvály.

Počet porcí 4

Typ jídla oběd

Pohanka je bohatá na selen a zinek, které tělo potřebuje pro silné kosti, zuby a nehty. Pokud byste měli oteklé kotníky, připravte si obklad z pohanky: mouku z pohanky a teplou vodu smícháte na husté těsto, které nanesete na oteklé místo, ponecháme tak dlouho, než se těsto začne drobit, podle potřeby opakujte.

Ale zpět k dobrému jídlu z Valašska! Když smícháte šťouchané brambory, vařenou pohanku a pokrájené opečené uzené maso, získáte jídlo, po kterém se utlučete. Pokud směs zapečete se sýrem, dostane ještě lepší chuť, v originále se do kontrabáše přidávala brynza.

Budete potřebovat:

200 g pohanky
1 kg brambor
1 větší mrkev
250 g uzeného masa
4 stroužky česneku
1 větší cibuli
1 vrchovatá lžičku sušené majoránky
200 g brynzy nebo výraznějšího sýra (například čedaru)
sůl
kysané zelí k podávání

Postup:

Pohanku uvařte stejným způsobem jako se vaří rýže.
Maso, cibuli a česnek postupně opečte v pánvi.
Troubu začněte předehřívat na 200 stupňů.
Zatímco se vaří pohanka, oloupejte mrkev a brambory.
Brambory nakrájejte na kostky velikosti sousta, mrkev na 3-4 špalíčky.
Obojí uvařte společně v osolené vodě doměkka, zhruba 10 minut.
Uvařenou mrkev vyjměte a nakrájejte na kostičky, přidejte k uzenému masu.
Brambory slijte a rozšťouchejte nahrubo.
Společně smíchejte dušenou pohanku, směs s uzeným masem, šťouchané brambory a směs nasypte do pekáčku.
Posypte rozdrobenou brynzou nebo strouhaným sýrem, vložte do horké trouby a pečte 20 minut do zezlátnutí.
Podávejte s kysaným zelím, případně s kyselou okurkou, sypte bylinkami.

Tip: Pokud máte rádi kyselejší jídla, můžete kysané zelí přímíchat už do zapékací směsi a vše společně zapéct.

Všechny díly pořadu na mujRozhlas

Související

Drožďová pomazánka

Drožďová pomazánka patří k jídlům, které buď milujete, nebo se jim obloukem vyhýbáte. Recept na ni nám poslala paní Karla z Uherského Brodu.
Kuře na medvědím česneku s tvarohovo-bramborovými noky

Oslava jarní rovnodennosti se považovala za významný mezník v roce, kdy končila nadvláda zimy a bylo třeba se s ní důstojně rozloučit, aby mohl přijít nový život.
Strážnický závin

Apetýt vám nabízí recept, tentokrát z kategorie: Co rádi vaří naši posluchači. A je dalším důkazem toho, že co kraj, to jiná kuchyně a jiná chuť.