Vaří světovou špičku, miluje tu likérovou. Na čem si ujíždí michelinský šéfkuchař ze Zlína Július Löffler?
O získané michelinské hvězdě, tajemství zážitkové gastronomie i chutích šéfkuchaře s Júliusem Löfflerem ze zlínské oceněné restaurace La Villa.
Čtěte také
Zlínská restaurace La Villa získala v prosinci 2025 michelinskou hvězdu. Pro moravskou gastronomii jde o historický milník, neboť ocenění bylo poprvé uděleno i mimo Prahu. Šéfkuchař Július Löffler přirovnává úspěch k olympijskému zlatu. „Bylo to obrovské překvapení, nečekali jsme, že komisaři zavítají až do Zlína,“ vzpomíná v rozhovoru.
Co vše se při udělování ocenění Michelin Guide hodnotí? Jak prozradil Július Löffler, komisaři, kteří do podniků chodí inkognito, hodnotí především kvalitu surovin, techniku a rukopis šéfkuchaře. Ani personál La Villa dodnes neví, kdy v jejich restauraci byl a co si dal.
La Villa sídlí v historické Vavrečkově vile, kde dětství trávil i Václav Havel. Kuchyně zde sází na fine dining s francouzskými prvky i vlastní bylinky ze zahrady.
Hvězda se uděluje na rok, tým ji tedy musí denně obhajovat. Přestože Július Löffler připravuje světová jídla, sám v soukromí nedá dopustit na klasiku. „Mám nejraději poctivého španělského ptáčka a likérovou špičku," prozrazuje v závěru.
Poslechněte si celý rozhovor moderátorky Českého rozhlasu Zlín Anny Randárové s Júliusem Löfflerem.
Mohlo by vás zajímat
Nejposlouchanější
Více z pořadu
E-shop Českého rozhlasu
Přijměte pozvání na úsměvný doušek moudré člověčiny.
František Novotný, moderátor
Setkání s Karlem Čapkem
Literární fikce, pokus přiblížit literární nadsázkou spisovatele, filozofa, ale hlavně člověka Karla Čapka trochu jinou formou.
