Sýrové Babské rady: Co pomůže okoralému sýru a jak na smažák, který nevyteče?
Věděli jste, že sýr vydrží déle čerstvý zabalený do pečicího papíru? Když okoralý tvrdý sýr namočíte do mléka, krásně zvláční. A jak na lepší strouhání sýru? Zkuste struhadlo lehce potřít olejem.
Před smažením sýr obalte polohrubou moukou, nebude vytékat. Trojúhelníček měkkého sýru můžete použít místo smetany na záklechtku a to tak, že ho rozmixujete v čtvrt litru mléka s 2 lžičkami mouky. Strouhaný tvrdý sýr můžete přidat do strouhanky na obalování řízků.
Křupavost sýra podpoří to, když ho před obalováním vložíte do mrazicího boxu, nejlépe na půl hodiny.
Recept na smetanový sýr a krokety
Pokud byste si doma chtěli připravit smetanový sýr, jste tu správně. Poradíme, jak na to! Do uzavíratelné nádoby dejte 250 ml kysané smetany, dobře uzavřete a 5 minut s nádobou pořádně třeste. Utvoří se tuhá hmota, kterou vyklopíte na talíř a necháte přes noc v chladu odpočinout. Ráno je sýr hotový. Přidat do něj můžete mleté ořechy, čerstvé bylinky, sůl a prolisovaný česnek.
Na sýrové krokety budete potřebovat 250 g nahrubo nastrouhaného sýru, 2 vajíčka a kukuřičnou strouhanku na zahuštění (přibližně 3 polévkové lžíce). Vytvoříte krokety, obalíte je v trojobalu a pečete v troubě na pečicím papíru. Na každou kroketu ještě položte kousek másla.
Související
-
Moravská krajina je uchvátila a začali tu vyrábět italský sýr: historie firmy Gran Moravia
Rodina Brazzale má v více než dvousetletou tradici produkce sýra typu grana. Když poznali krajinu Litovelského Pomoraví, přesunuli výrobu na místní pastviny.
-
Domácí sýr z tvarohu
V Babských radách zazněl recept na domácí sýr z tvarohu od paní Radky z Třebíče. A jelikož posluchači volali a ptali se, recept jsme zařadili do dnešního Apetýtu.
-
Romadur si Češi kupují už 115 let. Zkuste verzi pro otrlé
Romadur představuje měkký sýr zrající pod mazem. Madeta ho vyrábí v závodě v Jindřichově Hradci, odkud putuje do prodejní sítě nejméně po dvou týdnech zrání.
Více z pořadu
E-shop Českého rozhlasu
Víte, kde spočívá náš společný ukrytý poklad? Blíž, než si myslíte!
Jan Rosák, moderátor
Slovo nad zlato
Víte, jaký vztah mají politici a policisté? Kde se vzalo slovo Vánoce? Za jaké slovo vděčí Turci husitům? Že se mladým paním původně zapalovalo něco úplně jiného než lýtka? Že segedínský guláš nemá se Segedínem nic společného a že známe na den přesně vznik slova dálnice? Takových objevů je plná knížka Slovo nad zlato. Tvoří ji výběr z rozhovorů moderátora Jana Rosáka s dřívějším ředitelem Ústavu pro jazyk český docentem Karlem Olivou, které vysílal Český rozhlas Dvojka.
