Slaný masový koláč s fazolemi zakrytý kaší od Květy Magurové je jako imitace chilli con carne
Na maso stačí jen sůl a pepř a fazole dodají koláči příjemnou strukturu na skus. A když uděláte bramborovou kaši tak, jak ji dělá Květa Magurová z Vrchlabí, bude hedvábná jako ten nejjemnější samet.
- 750 g mletého hovězího masa
- 2 cibule
- 4 stroužky česneku
- 1 lžíce sádla
- 800 g červených nakládaných fazolí (2 konzervy)
- 250 g tvrdého sýra (Eidam)
- 1 vrchovatá lžička soli
- ½ lžičky pepře
- Na kaši:
- 1 kg brambor
- 50 g másla
- 200 ml mléka
- 1,5 lžičky soli
Postup
Cibule nakrájíme nadrobno. Lžíci sádla rozehřejeme na pánvi a cibuli dáme restovat.
Když zezlátne, přidáme na kousky nasekaný česnek a restujeme už jen krátce, aby česnek nezhořkl.
Do pánve přidáme jemně namleté maso, okořeníme solí a pepřem. Restujeme, až je maso trošku hnědé a začne se rozpadat.
V tu chvíli směs přesuneme do pekáčku nebo zapékací mísy. Není potřeba vymazávat, tuku je tam dost.
Na vrstvu masa přijdou konzervované fazole (lze i uvařené), které slijeme, propláchneme a necháme okapat.
Navrch rozprostřeme bramborovou kaši. Brambory oloupeme, nakrájíme na menší kousky, přidáme vodu, lžičku a půl soli a vaříme doměkka.
Po uvaření přidáme studené máslo a teplé mléko. Rozšťoucháme šťouchadlem a došleháme v mixéru dohladka. Kaše by měla mít tužší konzistenci, aby na mase a fazolích udržela tvar.
Uhladíme do roviny, přidáme na povrch plátky másla a dáme péct do trouby na 1 hodinu při 200 ℃.
Chvíli před dopečením (5–10 minut) přidáme nahrubo nastrouhaný sýr a necháme ho v troubě roztéct.
Květa Magurová
Tento koláč dělá deset let, recept získala od své dcery Kamily, která ho zase dostala od tchyně, která žije už několik let v Anglii. Oblíbila si ho celá rodina. Dá se jíst teplý i studený.
Před vlastní přípravou slaného koláče jsme ochutnali jiný, sladký. Paní Magurová si kvůli nám přivstala a upekla jogurtový koláč s meruňkami. Ke kávě to byl výborný dezert.
Během pečení jsme se také seznámili se zvířecími obyvateli domu, tříměsíčním štěnětem, kočkou i slepičkami liliputkami. Tahle návštěva byla jako malá dovolená na statku.
