Miminka a ořechové polštářky. V hlavní roli vlašské ořechy

Miminka (máslové šátečky)

Z mouky, másla, vejce, vody a soli vypracujeme těsto, které zabalíme do potravinářské folie a necháme ho v chladu 2 hodiny odpočinout. Potom ho na pomoučeném vále tence vyválíme na tloušťku cca 3 mm a nakrájíme na čtverečky cca 3 x 3 cm. Do středu dáme trochu nádivky a dva protilehlé růžky k sobě přitiskneme do tvaru šátečků. Pečeme dorůžova ve středně vyhřáté troubě při 160°C.

Po důkladném vychladnutí uložíme pečivo na suché chladné místo. Před podáváním můžeme pocukrovat. Doba potřebná ke změknutí: 5 dnů

Toto pečivo připomíná novorozence v zavinovačkách, proto mu něžně říkáme miminka. Recept na ně pravděpodobně pochází z 30. let minulého století z okolí Kalikova mlýna v Plzni.

Ořechové polštářky

Z mletých ořechů, cukru, žloutku a vejce vypracujeme těsto, které vyválíme na stéblo silnou placku, tedy asi na 3 mm Rádýlkem krájíme čtverečky nebo jiné tvary, potřeme je polevou, ozdobíme rozinkou a v mírně předehřáté troubě zvolna upečeme. Plech vyložíme pečicím papírem.

Příprava polevy: Bílek s cukrem utřeme do husté pěny.

Doba potřebná ke změknutí: 7 dnů. Během pečení se cukroví nafoukne a je jako nadýchaný polštářek. Z toho je jasné, kde se vzal jeho název.

Miroslava Kuntzmannová

Původním povoláním zdravotní laborantka, ale vaření ji baví už od dětství. Od roku 1994 vydává populární kuchařské knihy i videa. Spolupracovala s Jiřinou Bohdalovou a jako první u nás napsala i kuchařku ze seriálového prostředí Recepty z Ulice.