Falafel

Máme tu páteční apetýtové recepty, to znamená, že se opět vydáváme po stopách Šéfkuchaře na cestách.

Na falafel podle Milana Václavíka potřebujeme:

  • 200 g cizrny
  • 20 g petrželky hladkolisté
  • 3 stroužky česneku
  • 1 ks paprika zelená čerstvá
  • 1 ks cibule
  • špetka soli
  • 25 g jedlé sody
  • falafelové koření - podle chuti
  • špetka mletého římského kmínu
  • rostlinný olej na smažení

Postup:

  1. Cizrnu přes noc namočíme do vody.
  2. Druhý den vodu zcedíme a cizrnu pomeleme mlýnkem.
  3. Do mixéru dáme cizrnu, nasekanou cibuli, petrželku, na menší kusy nasekaný česnek a vše rozmixujeme.
  4. Přimeleme očištěnou cibuli, opláchnutou petrželovou nať, od semínek zbavenou zelenou papriku a česnek.
  5. Namletou směs  promícháme a přidáme koření, sůl a jedlou sodu.
  6. Ta nám zajistí, že se při smažení falafel hezky nafoukne.
  7. Takto připravenou směs vytvarujeme tvarovátkem na falafel, nebo můžeme pomocí rukou vytvořit malé kuličky a smažíme ve větší vrstvě oleje do zlatova.

Související