Špenátový sladký dort

Výrazně barevné zelené listy mladého špenátu se však dají použít i ve sladké úpravě, což by mě vůbec nenapadlo. Paní Drahoslava Horká z Pohledce ale o špenátovém dortu mluvila s takovým nadšením, že jsem se na recept musela zeptat. 

Zásadní je samozřejmě špenát. „Koupí se listový špenát, ten se rozmixuje. Ono to chviličku trvá, ale jde to s troškou vody tyčovým mixérem. Je nádherně zelený, doplní se do těsta, je nadýchaný a moc dobrý,“ chválí dort paní Horká.

Když použijeme asi 12 deka špenátu, na těsto pak budeme potřebovat pět vajec, které smícháme s 20 dkg krupicového cukru, a špetkou soli, a důkladně prošleháme. Do pěny postupně přiléváme olej, a kapku vanilkového extraktu. Teď přijde řada na rozmixovaný špenát a úplně nakonec 35 dkg mouky prášek do pečiva.

Zelené těsto buď vylijeme do dortové formy, pokud budeme chtít prokrojit a promazat krémem, ale podle paní Drahoslavy se dá upéct i na plechu. „Promazat se dá buď tvarohovou nádivkou nebo jak se dělává pudinkový krém s máslem, jak kdo chce. Já jsem to ale jako dort nedělala, vylila jsem to na plech a upekla jsem klasickou buchtu.“  

Pečeme na teplotu 180 stupňů asi 20 - 30 minut podle trouby. Zkušené pekařky dortů si už svůj mechový špenátový dort určitě dotvoří oblíbeným krémem a lehce nakyslým ovocem, které se k němu výtečně hodí.