Salát z quinoi po thajsku

Budete potřebovat:

• 250 g quinoi
• 250 g mražených edamame lusků (lze koupit v asijských obchodech)
• 200 g baby karotky
• 3 šalotky
• 2  papriky
• ½ hrnku nesolených nepražených kešu ořechů
• ¼ hrnku arašídového másla
• špetka chilli
• olej z pražených sezamových semínek
• hrst koriandrových lístků
• šťáva ze dvou limetek
• 2 lžičky nastrouhaného zázvoru
• 3  lžíce sojové omáčky 
• 1 lžička vinného octu
• 1 a ½ lžíce javorového sirupu nebo agáve sirupu

Postup:

1. Nejprve si uvaříme quinou.
2. Dáme do hrnce asi tři díly vody na jeden díl quinoi a vaříme dokud quinoa nevypadá, jakoby naklíčila.
3. Poté propláchneme quinou pod studenou vodou v sítu.
4. Dáme ji do mísy a smícháme s menším množstvím sezamového oleje.
5. Zrnka se pak nelepí.
6. Přidáme větší špetku soli a chilli.

Kešu ořechy dáme na plech s pečícím papírem a dáme péct na 180 stupňů. Pečeme do zezlátnutí a po vychladnutí je nahrubo posekáme nožem.

1. Lusky s Edamame boby spaříme horkou vodou a asi po 10 minutách vodu slijeme a vyloupeme boby z lusků.
2. Šalotku nakrájíme najemno.
3. Mrkev a papriku na libovolné kousky.
4. Na pánvi rozpálíme sezamový olej a na něm opečeme cibulku dozlatova a poté přidáme mrkev, papriku a edamame boby.
5. Zhruba 7 minut dusíme.
6. Hotovou směs přidáme ke quinoi a přimícháme koriandr a nasekané kešu ořechy.

Příprava dipu:

1. Smícháme arašídové máslo, sirup, sojovou omáčku, zázvor, šťávu z limetky a vinný ocet a vše důkladně promícháme.
2. Jednu třetinu dipu vmícháme do hotového salátu a zbytek dipu nalijeme až na servírované porce.
3. Podáváme ihned, nebo necháme vychladit.