Poctivý rýžový nákyp

Připravte si následující seznam surovin:

na rýžovou kaši:

• 500 g kulatozrnné rýže
• 1l mléka
• zarovnanou lžičku soli
• 125 g čerstvého másla
• 3 lžíce moučkového cukru
• 1 vanilkový lusk
• 3 vejce (žloutky a bílky zvlášť)

na jablečnou náplň:

• 8 středně velkých jablek
• 2 lžičky mleté skořice

na tvarohovou náplň:

• 250 g kvalitního hrudkovitého tvarohu
• 2 lžíce moučkového cukru
• 2 vejce (žloutky a bílky zvlášť)
• nastrouhanou kůru z jednoho citronu
• hrst sušených brusinek

na závěr:

• na sněhovou čepici 2 lžíce krupicového cukru

Postup:

1. Rýži nasypeme do cedníku, propláchneme vodou a necháme okapat.
2. Vanilkový lusk podélně rozřízneme ostrým nožem a lžičkou vyšrábeme dřeň. Tu společně i s lusky vhodíme do osoleného vařícího mléka, do kterého jsme přidali ždibec másla.
3. Do mléka vsypeme okapanou rýži. Pro vaření rýže volíme hrnec se sendvičovým dnem. Na mírném plameni, za občasného promíchávání, vaříme cca 15 minut. Rýže nemusí být zcela měkká, budeme ještě zapékat.
4. Rýžovou masu necháme zcela vychladnout. Mezitím připravíme krém. Změklé máslo vyšleháme s moučkovým cukrem doběla.
5. Poté přidáme po jednom žloutku a umícháme hladký krém. Jablka zbavíme slupek i jadřinců a nakrájíme na tenké plátky. Tvaroh vymícháme společně se žloutky, cukrem a citronovou kůrou.
6. Když rýže vychladne, vmícháme do ní žloutkový krém. Ze 3 bílků vyšleháme pevný sníh, který lehounce vmícháme do rýžové kaše.
7. Nádobu, ve které budeme zapékat, poctivě ručně vymažeme máslem. Polovinu rýžové hmoty přemístíme do mísy. Na ni stěrkou rozetřeme tvaroh a posypeme brusinkami.
8. Dále naskládáme jablečné plátky a posypeme skořicí. Nesladíme. Na jablka urovnáme zbytek rýžové kaše. Vložíme do trouby a pečeme při 200 °C cca 30 minut.
9. Až začne povrch zlátnout, ušleháme ze zbývajících dvou bílků sníh. Pak po částech vsypeme cukr. Slaďoučký sníh natřeme stěrkou na nákyp a vložíme znovu do trouby. Pod grilem zapečeme cca 2 minutky. Kdo nemá funkci gril, nechá tam do zezlátnutí sněhu.