Pečená husa à la Mendel
Ty nejlepší hrušky do následujícího receptu si Gregor Johann Mendel nechával sušené posílat z rodných Hynčic.
Chuť ovoce si chtěl přenést i do Brna, proto mu jeho synovci naroubovali ovocné stromy včetně hrušky a poslali na jižní Moravu.
V Apetýtu se s vámi podělíme o recept s názvem pečená husa à la Mendel.
Budete potřebovat:
- husu o váze 2,5 až 3 kg
- 5 malých cibulí
- 1-2 dl bílého vína
- 2 lžíce hladké mouky
- 2 dl smetany
- 1 lžíci mletého zázvoru
- 5 kuliček nového koření
- 5 kuliček pepře
- sušené hrušky
- sůl
Postup:
- Omytou a očištěnou husu zevnitř i na povrchu osolíme, okořeníme zázvorem a nahrubo pomletým pepřem.
- Položíme na pekáč hřbetem vzhůru, přidáme cibule rozkrájené na polovinu a nové koření.
- Husu obložíme v jedné vrstvě po pekáči sušenými hruškami, podlijeme horkou vodou, zakryjeme a dáme péct při teplotě 200 stupňů zhruba 2 hodiny.
- Je nutno maso podlévat teplou vodou i výpekem, ve druhé polovině pečení obrátíme husu břichem nahoru a pečeme, až je ze všech stran měkká a zlatá.
- Přilijeme víno, K úplnému konci pečení nepodléváme a nezakrýváme, aby kůže zůstala křupavá.
- Šťávu na závěr přecedíme přes síto, zaprášíme moukou, přilijeme smetanu, rozmícháme a krátce povaříme.
Související
-
Srolované karbenátky
Srolované karbenátky, to je název úterního receptu Apetýtu. Že netušíte o jaké jídlo se jedná?
-
Co s letošní úrodou hrušek? Zkuste hrušková povidla
Povidla můžete použít na valašský frgál nebo je prostě a jednoduše jíst lžičkou. Jak na hrušková povidla? To jsme prozradili v Apetýtu.
-
Krůtí prsa ve slanině
Jak připravit originální sváteční jídlo? Jedno vás dnes Apetýt naučí, budeme totiž péct krůtí prsa ve slanině.
Nejnovější recepty
Více o tématu
E-shop Českého rozhlasu
Starosvětské příběhy lesníků z časů, kdy se na Šumavě ještě žilo podle staletých tradic.
Václav Žmolík, moderátor
Ze světa lesních samot
Román klasika české literatury zobrazuje dramatické změny poměrů na česko-bavorském pomezí v posledním čtvrtletí 19. století, kdy ustálený životní řád "světa lesních samot" narušila živelná katastrofa.
