Játra po tyrolsku
Aby byl náš jídelníček pestrý a výživově vyvážený, občas do něj s klidným svědomím zařadíme játra. Obsahují totiž vitamíny A, B, D a minerály. Nejdůležitější jsou, zinek, draslík, železo a měď.
Suroviny na čtyři porce:
400 g jater (vepřová, telecí, drůbeží)
50 g sádla nebo oleje
1 cibule
100 g kořenové zeleniny (celer, mrkev, petržel)
50 g slaniny
½ citrónu
2 lžíce hořčice
1 lžíce hladké mouky
150 ml smetany 12%
mletý pepř
sůl
Postup:
Očištěná a blan zbavená játra nakrájíme na plátky, drůbeží můžeme ponechat v celku. Opepříme a v rozpáleném tuku je opečeme z obou stran. Poté je vyjmeme.
Do tuku po opékání jater přidáme na kostičky nakrájenou cibuli, očištěnou zeleninu, slaninu a vše osmažíme.
Přidáme dobře omytý a na tenké plátky nakrájený citrón, osolíme, zalijeme horkou vodou a vmícháme hořčici. Zahustíme smetanou, do které jsme rozkvedlali mouku a vaříme přibližně 20 minut.
Pak omáčku přecedíme na opečená játra a společně dusíme doměkka.
Během dušení občas mírně zamícháme, aby se omáčka nepřipálila. Podle potřeby omáčku naředíme vlažnou vodou.
Vhodnou přílohou je dušená rýže.
Celková doba přípravy je přibližně 40 minut.
Nejnovější recepty
E-shop Českého rozhlasu
Kdo jste vy? Klára, nebo učitel?
Tereza Kostková, moderátorka ČRo Dvojka
Jak Klára obrátila všechno vzhůru nohama
Knížka režiséra a herce Jakuba Nvoty v překladu Terezy Kostkové předkládá malým i velkým čtenářům dialogy malé Kláry a učitele o světě, který se dá vnímat docela jinak, než jak se píše v učebnicích.
