Sumčí škvarky

Budete potřebovat:

• 1 vykostěného a staženého sumce
• sůl
• pepř
• sladkou červenou papriku
• Solamyl nebo hladkou mouku
• sádlo nebo olej 

Postup:

1. Čerstvé rybí maso (bez kostí) nakrájíme na kostičky.
2. Optimální velikost je od 1,5 do 3 cm.
3. Pak maso nasolíme a necháme odležet 1 až 5 hodin.
4. Následně maso lehce opepříme a zlehka poprášíme červenou paprikou, aby získalo načervenalou barvu škvarků.
5. Na závěr ho obalíme v mouce nebo v Solamylu.
6. Ten vytvoří křupavou krustu, která je více podobná škvarkům.
7. Po této přípravě můžeme připravené maso vložit do rozpáleného sádla nebo oleje.
8. Maso necháme osmahnout dozlatova ze všech stran.
9. Po vytažení má podobu opravdových škvarků.
10. Odkládáme ho na talíř vyložený papírovou utěrkou, která vysaje zbytek sádla nebo oleje.