Domácí chléb ze Žítkové
Pomoc s láskou i hospodářstvím, rady mladým i starým, chudým i bohatým. Bílá magie a hluboká znalost síly bylin. To vše je spojeno se Žítkovou na Slovácku a fenoménem takzvaných Žítkovských bohyň.
A právě do žítkovské krajiny se dnes vydáváme pro recept. Opět listujeme Kuchařkou tradičních pokrmů na Slovácku. Konkrétně pro vás máme tip na Domácí chléb.
Budete potřebovat:
- 1 kg mouky (750 g bílé, 250 g tmavé žitné)
- 375 g brambor
- 1 kostka kvasnic
- voda
- sůl
- kmín
Postup:
- Do mísy prosejeme mouku, uděláme dolík, do něj přidáme kousek namočeného kvásku (buď z minulého chleba, nebo si 3 dny před pečením smícháme malé množství vody a vařených brambor a necháme stát).
- Kvasnice, vodu a zpracujeme v řídké těsto.
- Necháme tři hodiny odpočinout.
- Nastrouhané uvařené brambory, sůl a kmín postupně vmícháme do odpočinutého těsta, dokud nezhoustne do středně hustého těsta.
- Necháme odpočinout další dvě hodiny.
- Na prkně převálíme, pak dáme do moukou vysypané ošatky a necháme ještě podle potřeby vykynout.
- Poté dáme na pomoučený plech do rozpálené trouby.
- Aby se vytvořila kůrka, potřeme na povrchu vodou.
- Pečeme asi hodinu a třičtvrtě.
Nejnovější recepty
Více z pořadu
E-shop Českého rozhlasu
Víte, kde spočívá náš společný ukrytý poklad? Blíž, než si myslíte!
Jan Rosák, moderátor
Slovo nad zlato
Víte, jaký vztah mají politici a policisté? Kde se vzalo slovo Vánoce? Za jaké slovo vděčí Turci husitům? Že se mladým paním původně zapalovalo něco úplně jiného než lýtka? Že segedínský guláš nemá se Segedínem nic společného a že známe na den přesně vznik slova dálnice? Takových objevů je plná knížka Slovo nad zlato. Tvoří ji výběr z rozhovorů moderátora Jana Rosáka s dřívějším ředitelem Ústavu pro jazyk český docentem Karlem Olivou, které vysílal Český rozhlas Dvojka.
