Drůbeží krokety
podle paní Mirky
Suroviny:
vařené maso ze slepice střední velikosti
40 g másla
40 g hladké mouky
3 žampióny
250 ml mléka
250 ml drůbežího vývaru
1 lžička citrónové šťávy
muškátový oříšek
sůl
Na obalení: hladká mouka, 2 - 3 vejce, strouhanka
Na smažení: sádlo nebo olej
Postup:
Vykostěné a kůže zbavené slepičí maso 2 - 3x umeleme na masovém strojku. Z másla a mouky připravíme světlou jíšku, kterou za stálého míchání podléváme chladným vývarem, vznikne nám hustý bešamel. Osolíme, okořeníme muškátovým oříškem, přidáme citrónovou šťávu a povaříme 10 minut. Pak přilijeme mléko a ještě chvíli vaříme. Do provařeného bešamelu přidáme umleté maso a na plátky nakrájené žampióny. Promícháme a necháme chvilku stát. Na větší prkénko dáme pečící papír, na něj namažeme rovnoměrně připravenou hmotu, uhladíme a přikryjeme druhým papírem. Necháme v chladu dokonale ztuhnout. Potom sloupneme vrchní papír a hmotu nakrájíme na obdélníky ne jiné tvary, které obalíme v mouce, rozšlehaném vejci a strouhance. Smažíme pozvolna v rozpáleném tuku do světle hnědého zabarvení.
Příloha: vařené brambory, bramborová kaše, tatarská omáčka, dušená nebo čerstvá zelenina
4 – 6 porcí
Nejnovější recepty
E-shop Českého rozhlasu
Víte, kde spočívá náš společný ukrytý poklad? Blíž, než si myslíte!
Jan Rosák, moderátor
Slovo nad zlato
Víte, jaký vztah mají politici a policisté? Kde se vzalo slovo Vánoce? Za jaké slovo vděčí Turci husitům? Že se mladým paním původně zapalovalo něco úplně jiného než lýtka? Že segedínský guláš nemá se Segedínem nic společného a že známe na den přesně vznik slova dálnice? Takových objevů je plná knížka Slovo nad zlato. Tvoří ji výběr z rozhovorů moderátora Jana Rosáka s dřívějším ředitelem Ústavu pro jazyk český docentem Karlem Olivou, které vysílal Český rozhlas Dvojka.
