Na čokoládě se nemá co pokazit. Bílý povlak neznamená špatnou čokoládu, jen nevhodné skladování
Adam Bartko se v Apetýtu rozpovídal o své vášni – čokoládě. Tradice výroby ve Vizovicích trvá už 25 let. I díky tomu tam detailně znají postup temperování čokolády, který je před zpracováním do pralinek nutný. „Ta potom mění fyzikální vlastnosti.“ Bartko říká, že na čokoládě se nemá co pokazit. „Pokud se bavíme o té pravé. Je tam ale kakaové máslo, což je tuk a ten může v průběhu několika měsíců až roků žluknout jako klasické máslo. Potom se chuť čokolády může trošku změnit.“
Související
-
Hořká čokoláda jako elixír. Pomáhá snížit stres i regulovat krevní tlak
Hlavní složkou hořké čokolády je kakao. To pozitivně ovlivňuje stres i regulaci krevního tlaku. Platí, že čím vyšší obsah kakaa, tím víc pozitivních účinků na zdraví.
-
Ke stoprocentní čokoládě se musíte projíst, vysvětluje podnikatelka. Jak poznat kvalitní čokoládu?
„Na začátku jsou kvalitní suroviny, kakaové boby, a pak také šetrné zpracování,“ vysvětluje zakladatelka firmy Míšina čokoláda Michale Dohnálková.
-
Od bobu až po tabulku. Na okraji třebíčského Zámostí vzniká kvalitní čokoláda
Ochutnej Třebíč! Pod tímto názvem chce město nalákat místní obyvatele, ale především turisty na domácí výrobce potravin a nápojů.
Více z pořadu
E-shop Českého rozhlasu
Hurvínek? A od Nepila? Teda taťuldo, to zírám...
Jan Kovařík, moderátor Českého rozhlasu Dvojka
3 x Hurvínkovy příhody
„Raději malé uměníčko dobře, nežli velké špatně.“ Josef Skupa, zakladatel Divadla Spejbla a Hurvínka
