Játra po tyrolsku

Játra po tyrolsku podle receptu Mirky Kuntzmannové|foto:Mirka Kuntzmannová, Český rozhlas, Český rozhlas

Aby byl náš jídelníček pestrý a výživově vyvážený, občas do něj s klidným svědomím zařadíme játra. Obsahují totiž vitamíny A, B, D a minerály. Nejdůležitější jsou, zinek, draslík, železo a měď.

Náročnost snadné

Typ jídla oběd

Autor receptu Mirka Kuntzmannová

Suroviny na čtyři porce:

400 g jater (vepřová, telecí, drůbeží)

50 g sádla nebo oleje

1 cibule

100 g kořenové zeleniny (celer, mrkev, petržel)

50 g slaniny

½ citrónu

2 lžíce hořčice

1 lžíce hladké mouky

150 ml smetany 12%

mletý pepř

sůl

Postup:

Očištěná a blan zbavená játra nakrájíme na plátky, drůbeží můžeme ponechat v celku. Opepříme a v rozpáleném tuku je opečeme z obou stran. Poté je vyjmeme.

Do tuku po opékání jater přidáme na kostičky nakrájenou cibuli, očištěnou zeleninu, slaninu a vše osmažíme.

Přidáme dobře omytý a na tenké plátky nakrájený citrón, osolíme, zalijeme horkou vodou a vmícháme hořčici. Zahustíme smetanou, do které jsme rozkvedlali mouku a vaříme přibližně 20 minut.

Pak omáčku přecedíme na opečená játra a společně dusíme doměkka.

Během dušení občas mírně zamícháme, aby se omáčka nepřipálila. Podle potřeby omáčku naředíme vlažnou vodou.

Vhodnou přílohou je dušená rýže.

Celková doba přípravy je přibližně 40 minut.

autor: Mirka Kuntzmannová | zdroj: Český rozhlas Plzeň