Feta z ovčího, balkán z kravského mléka. Jak ho připravit doma, radí Babské rady
Jaký je rozdíl mezi fetou a balkánským sýrem? Oba se s oblibou používají do salátů, ale můžete je zkusit přimíchat i k pečeným bramborám nebo zelenině z grilu.
Rozdíl tkví v druhu mléka. Pasterizované kravské mléko je základ balkánského sýru. To tučnější řecká feta nezapře kozí a ovčí mléko.
Balkánský sýr si můžete jednoduše vyrobit i doma: připravte si 1 litr plnotučného mléka, 25 ml šťávy z citronu a 30 g soli. Do mléka zahřátého téměř na bod varu vmícháte citronovou šťávu a necháte 60 minut odstát v hrnci s pokličkou. Poté stačí přecedit přes plátýnko a v něm nechat bílou hmotu odkapat. Přidat můžete nejen sůl, ale i bylinky nebo pikantní chilli papričky.
Odkapanou syrovátku si ponechte, bude se hodit! Sýr k ní přidáte, až bude odležený přes noc, dobré je přidat i trochu soli. Hmotu i se syrovátkou vložte do krabiček s víčkem a před konzumací nechte 2 dny uležet v lednici.
Související
-
Recept na dlouhý život? Každý den kousek sýra! Aspoň podle zákaznice pařížského obchůdku Barthélémy
Sýrárna Barthélémy patří mezi nejvyhledávanější podniky v Paříži. V obchůdku mají přes dvě stě druhů sýrů, takže přes ně nejsou vidět ani poličky.
-
Nepostradatelný Eidam. Holandský sýr je u nás doma už přes 100 let
Eidamský sýr je pro českou kuchyni takřka nezbytný. Jak by se jinak připravoval smažený sýr? Co by se strouhalo do pomazánek nebo na zapečená jídla?
-
Žlutý, mladý, měkký, jemný, zelený. V Goudě si hrají se stářím i barvami, cílem je vždy skvělý sýr
Gouda je malebné sedmdesátitisícové město ve středním Nizozemsku. A na místním tradičním trhu mají sýrová kola jako od vozu. Není pravidlem, že sýr musí být vždy jen žlutý.
Více z pořadu
E-shop Českého rozhlasu
Víte, kde spočívá náš společný ukrytý poklad? Blíž, než si myslíte!
Jan Rosák, moderátor
Slovo nad zlato
Víte, jaký vztah mají politici a policisté? Kde se vzalo slovo Vánoce? Za jaké slovo vděčí Turci husitům? Že se mladým paním původně zapalovalo něco úplně jiného než lýtka? Že segedínský guláš nemá se Segedínem nic společného a že známe na den přesně vznik slova dálnice? Takových objevů je plná knížka Slovo nad zlato. Tvoří ji výběr z rozhovorů moderátora Jana Rosáka s dřívějším ředitelem Ústavu pro jazyk český docentem Karlem Olivou, které vysílal Český rozhlas Dvojka.
