Domácí griliáš

Podcasty, rozhovory, příběhy Další podcasty, rozhovory a příběhy Mandle

V pondělním dopoledním Apetýtu nahlédneme pod ruce zkušeného cukráře, jehož zákusky ochutnala i anglická královna.

Co se vám vybaví, když se řekne griliáš? Možná sladká oříškovo-karamelová chuť na jazyku nebo drobné křupavé kousky ve kterých se například obalují laskonky. Tuhle lákavou cukrářskou vychytávku, která má mnoho využití, vám podrobně představí cukrář, pekař a porotce soutěže Peče celá země Josef Maršálek.

Na domácí griliáš budete potřebovat:

  • 200 g cukru krupice
  • 140 g hrubě sekaných blanšírovaných mandlí

Postup:

  1. Do silnostěnné pánve dáme cukr a za stálého míchání necháme zkaramelizovat do zlatohnědé barvy. 
  2. Mezitím si v další pánvi jemně opražíme sekané mandle, které přisypeme do zkaramelizovaného cukru a vše promícháme. 
  3. Směs ihned vyklopíme na plech vyložený pečícím papírem a rozetřeme do tenké vrstvy.
  4. Abychom získali stejně silnou placku, můžeme povrch ještě horkého griliáše zakrýt druhým pečícím papírem a válečkem rozválet na placku požadované tloušťky.

A je hotovo, griliáš se hodí i na ozdobu zmrzlinových pohárů nebo dortů.

Tip: Pokud tuhle dobrotu nasekáte na větší kousky, zabalíte do celofánu s mašlí, tak máte originální dárek, na kterém si obdarovaný doslova smlsne.