Domácí chléb ze Žítkové

A právě do žítkovské krajiny se dnes vydáváme pro recept. Opět listujeme Kuchařkou tradičních pokrmů na Slovácku. Konkrétně pro vás máme tip na Domácí chléb.

Budete potřebovat:

• 1 kg mouky (750 g bílé, 250 g tmavé žitné)
• 375 g brambor
• 1 kostka kvasnic
• voda
• sůl
• kmín

Postup:

1. Do mísy prosejeme mouku, uděláme dolík, do něj přidáme kousek namočeného kvásku (buď z minulého chleba, nebo si 3 dny před pečením smícháme malé množství vody a vařených brambor a necháme stát).
2. Kvasnice, vodu a zpracujeme v řídké těsto.
3. Necháme tři hodiny odpočinout.
4. Nastrouhané uvařené brambory, sůl a kmín postupně vmícháme do odpočinutého těsta, dokud nezhoustne do středně hustého těsta.
5. Necháme odpočinout další dvě hodiny.
6. Na prkně převálíme, pak dáme do moukou vysypané ošatky a necháme ještě podle potřeby vykynout.
7. Poté dáme na pomoučený plech do rozpálené trouby.
8. Aby se vytvořila kůrka, potřeme na povrchu vodou.
9. Pečeme asi hodinu a třičtvrtě.