Černucha setá – koření s účinkem širokospektrálního antibiotika

Černucha setá = černý kmín

Černucha setá (Nigella sativa) patří do čeledi pryskyřníkovitých, pro její černá semena se jí lidově říká černý kmín. Jako léčivo i koření ji znají zejména v Indii, na Balkáně a v Turecku. V poslední době se na ni naštěstí rozpomněli také vyznavači přírodní medicíny u nás.

Preventivní čaj ze semen černuchy:
Zarovnanou polévkovou lžíci rozdrcených semen zalijeme 0,5 l horké vody, přiklopíme a necháme asi 15 min. vylouhovat. Přecedíme a pijeme po doušcích během dne.

Po staletí uznávaná léčivka

Ve starém Egyptě byla černucha setá uctívanou rostlinou, což dokládá nález v hrobce faraona Tutanchamona. O léčivých účincích černého kmínu se zmiňují Hippokrates, Dioscorides, sv. Hildegarda z Bingenu, Paracelsus nebo Mattioli, informace o něm najdeme ve spisech čínské a tibetské medicíny. Na černuchu narazíme i v indické ájurvédě a pochopitelně také u nejslavnějšího lékaře arabského světa Avicenny v jeho Kánonu medicíny.

Čtěte také

Účinky černého kmínu

Černucha byla vždy považována za univerzální všelék, především proto, že působí jako širokospektrální antibiotikum při bakteriálních a virových onemocněních. Likviduje střevní parazity, podporuje činnost žaludku, jater, střev a slinivky břišní. Má vliv na zpomalení růstu nádorových buněk a doporučuje se jako prevence rakoviny. Dále černucha snižuje krevní tlak, hladinu cukru v krvi, alergici a astmatici ji ocení při dýchacích potížích. Konzumuje se olej ze semen lisovaný za studena a semena rozdrcená nebo semletá na prášek.

Černucha v gastronomii

V kuchyni se černý kmín dobře doplňuje s koriandrem, novým kořením, saturejkou a tymiánem. Má příjemnou vůni a lehce pálivou chuť, něco mezi cibulí, mákem a pepřem, proto se uplatňuje jako jemnější náhražka pepře. V Indii a na Středním východě často bývá součástí různých kořenících směsí – másal a karí – a slouží k ochucení chleba, pečiva, sýrů a luštěnin.