Celerovo-hříbková polévka

Apetýt

celer|foto:Profimedia

Páteční polévkový seriál pokračuje i dnes, takže určitě vyzkoušejte celerovou-hříbkovou polévku. Originální kombinace a chuť vás navíc dokáže příjemně zahřát.

Typ jídla polévka

Budete potřebovat:

80 g šalotek, nakrájených nadrobno
2 lžíce másla, nejlépe přepuštěného
400 g hřibů (čerstvé nebo mražené), 1/2 dávky na kousky, 1/2 na plátky
500 g celeru, na kostičky
1 bobkový list
250 g jablek, oloupaných, zbavených jádřinců a nakrájených na kostky
200 ml jablečné šťávy
1 l zeleninového vývaru nebo vody
250 ml smetany ke šlehání, 33%
150 g řapíkatého celeru, na plátky + celerová nať na ozdobu
sůl a čerstvě mletý pepř

Postup:

Šalotku zpěňte na části másla.
Přidejte polovinu dávky hřibů nakrájených na kousky, kostičky kořenového celeru a bobkový list.
Opékejte na mírném ohni tak, aby se zelenina nezabarvila, jen změkla.
Osolte, přihoďte jablka a zalijte jablečnou šťávou.
Krátce povařte, pak přilijte vývar a vařte pod poklicí doměkka.
Polévku rozmixujte tyčovým mixérem dohladka a propasírujte.
Přilijte smetanu na zjemnění, část si odložte k podávání, dochuťte a prohřejte.
Plátky hub a řapíkatý celer orestujte na zbylém másle, osolte a opepřete.
Polévku podávejte s kopečkem opečených plátků hřibů a celeru, celerovou natí a lžící smetany.

Všechny díly pořadu na mujRozhlas

Související

Belgická bramborová polévka

Každý pátek vám nabízíme jednu polévkovou inspiraci, dnes se za ní vydáme do Belgie.
Brokolicový krém

Výživově bohatá, chuťově zajímavá a na přípravu velmi rychlá – tak bychom mohli uvést recept na brokolicový krém.
Fazolová polévka s vlašskými ořechy

Země, kde se nejvíc lidí dožívá vysokého věku, mají jedno společné – zálibu v luštěninách. Mezi základní patří fazole.