Merlík chilský neboli quinoa, nenápadná semínka s mimořádnou výživovou hodnotou
Merlík chilský neboli quinoa je podobně jako amarant s bramborami a kukuřicí základní plodinou vyspělé civilizace Inků a Aztéků. Merlík je jednoletá, dvouděložná rostlina dosahující výšky 120 až 180 cm, jejíž drobná, převážně světlá semena se podobají prosu.
Pro potravinářské účely se zužitkovávají jednak listy, které se upravují jako saláty, ale zejména semena. Merlík obsahuje nejkompletnější rostlinný protein, jsou v něm zastoupeny všechny potřebné aminokyseliny. Vitamín E, který v rostlině nalezneme, je také výborným antioxidantem, který chrání organismus před volnými radikály a dělá pleť mladší a zářivější.
Složky dále působí pozitivně v buněčných membránách, zvyšují plodnost a posilují činnost nervové soustavy. Semena se využívají buď celá, nebo ve formě mouky či krupice. Mouka je dobře stravitelná, má příjemnou chuť a využívá se proto i v dětské výživě.
Nejposlouchanější
Více z pořadu
E-shop Českého rozhlasu
Závěr příběhu staré Karviné, který měl zůstat pod zemí
Karin Lednická, spisovatelka
Šikmý kostel 3
Románová kronika ztraceného města - léta 1945–1961. Karin Lednická předkládá do značné míry převratný, dosavadní paradigma měnící obraz hornického regionu, jehož zahlazenou historii stále překrývá tlustá vrstva mýtů a zakořeněných stereotypů o „černé zemi a rudém kraji“.
