Kozičkový dezert podle Nadi Konvalinkové hraje barvami. Říz mu dodává zázvor
Kozičky jsou plody bezinek, říká se jim tak na Hané. Vítězný recept posluchačů roku 2021 vyhrál kozičkový dezert od Evy Mlčochové. Je to jako luxusní ovocná polévka. Naďa Konvalinková recepturu obohatila o koření a hlavně zázvor.
- 500 g zavařených plodů černého bezu (lépe čerstvé plody)
- kůra z 1 citronu
- 250 ml smetany ke šlehání
- 1 lžička mleté skořice
- špetka mletého zázvoru
- 1 vanilkový cukr
- 55 g zázvoru naloženého v medu
- Na noky:
- 250 g tvarohu (kostka)
- 2 až 3 lžíce moučkového cukru
- vanilka nebo 1 vanilkový cukr (volitelné)
- hrst sušených brusinek
- Na ozdobu:
- čerstvé ostružiny
- opražené mandle
Postup
Zavařené plody černého bezu ve formě kompotu nebo marmelády dáme do vyššího hrnce a rozředíme je smetanou (můžeme použít i trochu mléko, podle hustoty zavařeniny) a ochutíme zázvorem, skořicí a vanilkovým cukrem.
Přidáme trochu nastrouhané kůry z citronu, zázvor s medem a přivedeme k varu a lehce povaříme. Vznikne konzistence polévky.
Čtěte také
Na noky si dáme do mísy tvaroh a moučkový cukr a stěrkou promícháme. Můžeme přidat i vanilku (vanilkový cukr) pro vůni.
Nočky tvarujeme dle naší fantazie (kuličky, ovály) a vkládáme do lehce zchladlé kozičkové polévky.
Pro barevnost přidáme hrst brusinek. Můžeme dozdobit ostružinami a plátky mandlí.
Pochoutkový rok slaví 10 let
Tento rok je výjimečný. Připomínáme si v něm všech 36 výherních receptů z předchozích let. Proto jsme požádali osobnosti Pochoutkového roku, aby tyto recepty připravily podle svého, jako by je připravovaly pro sebe nebo do restaurace či cukrárny. Mohou do receptů něco přidat nebo změnit postup tak, aby odpovídal profesionálnímu provedení.
V průběhu roku se tak v rolích kuchařů a cukrářů předvedou Roman Paulus, Jaroslav Sapík, Naďa Konvalinková, Josef Maršálek, Vojtěch Vrtiška a Ivan Vodochodský.
Na konci roku pak budou oni i posluchači vybírat ze všech výherních receptů z posledních 9 let ten nejlepší a udělí mu titul recept desetiletí Pochoutkového roku. Hlasování proběhne v říjnu roku 2026.
