Hlucká fazolová polévka

Apetýt

Fazolová polévka vás zaplní tak, že po druhém chodu ani nevzdechnete. (Ilustrační foto)|foto:Fotobanka stock.xchng

Pořádná luštěninová polévka dokáže nahradit i masitý oběd. Zejména v období půstu, kdy si naši předkové maso odříkali. Dnešní recept pochází z knihy Jak se dříve žilo a co se jedlo v Hluku aneb opomíjená jídla a zvyky od Marie Lekešové. Jde o jednu z nejstarších hluckých polévek doplněnou tradičními nudlemi - lokšemi.

Náročnost středně obtížné

Typ jídla polévka

Budete potřebovat:

polévka:
300 g bílých fazolí
100 g sádla
100 g hladké mouky
1 mrkev
1 petržel
½ menšího celeru
1 cibule
2 stroužky česneku
petrželová nať
sůl, pepř

lokše:
1 vejce
1 lžíce vody
100 - 150 g hrubé/polohrubé mouky

Postup:

1. Den předem namočíme fazole do studené vody.

2. Druhý den je uvaříme doměkka spolu se zeleninou nakrájenou na kostičky.

3. Umícháme světlou jíšku z hladké mouky a sádla a přidáme ji do polévky.

4. Důkladně rozmícháme a necháme krátce provařit. Dochutíme solí, utřeným česnekem a pepřem.

5. Z vejce, vody a mouky vypracujeme tužší těsto.

6. Pracovní plochu si dobře podsypeme a rozválíme na tloušťku papíru.

7. Omoučíme a smotáme do ruličky.

8. Ostým nožem rozkrájíme na tenké nudle.

9. Roztřepané je vhodíme do vroucí osolené vody.

10. Jakmile vyplavou na povrch, jsou uvařené - opláchneme je a přidáme do hotové polévky, kterou dozdobíme petrželovou natí.

autor: Zuzana Plíšková