Fazulová polévka s belešama

Budete potřebovat:

• tmavé i bílé fazole
• masový vývar (nebo kostku)
• mrkev, petržel
• sůl
• bobkový list
• celé nové koření
• pepř celý i mletý
• 2-3 stroužky česneku
• 20-30 dkg kabanosu

na noky:

• 2 vejce
• hrubá mouka
• majoránka
• sůl
• pepř

Postup:

1. Tmavé i bílé fazole obereme a necháme přes noc namočit.
2. Poté dáme do kastrolu, zalijeme vodou, přivedeme k varu a vaříme asi 5 minut.
3. Následně vodu vylijeme a fazole dáme znovu vařit.
4. Přidáme sůl, masový vývar nebo kostku, pak celé nové koření, pepř a bobkový list společně s nakrájenou zeleninou.
   
5. Fazoli uvaříme tzv. na skus. Přidáme do křupava osmažený a na kostičky nakrájený kabanos.
6. Pak přidáme naškrábaný česnek, trochu mletého pepře a dáme vařit.
7. Jakmile začne polévka vřít, přidáváme malou lžičkou noky.
8. Noky: Vejce, sůl, pepř rozšleháme.
9. Poté postupně přidáme hrubou mouku a stále mícháme, aby vzniklo lehce mazlavé těsto.
10. Lžičkou noky vkládáme do vroucí polévky.
11. Jakmile všechny noky vyplavou, přidáme majoránku, zakryjeme pokličkou a necháme odstát.
12. Podáváme za asi 10-15 minut.
13. Díky nokům se také polévka přiměřeně zahustí a nemusíme tak připravovat jíšku.
    

Jako přílohu podáváme k polévce beleše z klasického kynutého těsta. Jen do něj nepřidáváme velké množství cukru a ani nedáváme nastrouhanou citronovou kůru.

1. Po vykynutí dáme těsto na pomoučený vál po bocháncích a ještě necháme chvíli kynout.
2. Jakmile jsou bochánky nakynuté, vytahujeme je od středu tak, aby byl střed co nejtenčí a okraj naopak silnější.
3. Vytahujeme je do průměru asi 10-20 cm.
4. Bochánky buď opékáme na plotně nasucho nebo potřené rozpuštěným sádlem.
5. Lze je také smažit na troše sádla dozlatova.